人人都吃得起的“鱼翅”竟然是它

文章来源:健康之路网发布时间:2016-09-28 16:30:20举报


鱼翅,是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。一条鲨鱼基本上所有的鳍,除了尾巴上部,都被做成鱼翅端上了餐桌。被取鱼翅的常见鲨鱼种类有黑鳍礁鲨、锤髻鲨、牛鲨、长尾鲨,甚至包括最体型庞大的大白鲨。


鱼翅≠营养
既无营养,也不美容


鱼翅中的所含的大量胶原蛋白,

并非人体所需的优质蛋白,

胶原蛋白更是不能营养到我们的皮肤上。

1
营养方面

鱼翅主要提供的是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质,属于纤维胶原蛋白,人体很难吸收,也并不是人体需求的优质蛋白,人体对其的吸收率比不上牛奶中的白蛋白或猪蹄中的球蛋白,但价格却十分昂贵。


2
美容方面

胶原蛋白确实可以延缓皮肤衰老,但人体无法从食物中直接吸收胶原蛋白。胶原蛋白需进入消化道后,被分解成为小分子的氨基酸,重新组装成新的蛋白质,而不是吃胶原蛋白就能补胶原蛋白。

鱼翅≠美味
美味的不是鱼翅本身

鱼翅本身无味,其鲜美的口味全是其它材料及调味品带来的,往往鱼翅汤的配料都应用最好的材料,用其他食材来弥补鱼翅的先天不足,才能营造出美妙的口感。


所以说,鱼翅的贵,不只因其自身的价格,也因为这复杂的烹调工艺、那些在餐桌上隐形的食材及能让鱼翅美味的厨师。


鱼翅=危害
吃鱼翅等于花钱买危害


根据美国食品药品管理局(FDA)1990-2010年市售鱼类与贝类中汞含量数据显示,鲨鱼是汞含量最多的四种海产品之一,而且其最大含汞量居首位,达到了4.540每百万分比浓度而FDA可接受的最大值为1每百万分比浓度。


汞主要损害人的中枢神经系统、消化系统及肾脏,更为重要的是,汞能通过母体进入胎儿体内,影响胎儿神经系统的发育。除了汞之外,鱼翅中其他重金属的含量也很高。因此,多吃鱼翅反倒对健康造成伤害。


虚有其名的
昂贵食材

鲍鱼 ≈ 1~2袋牛奶

一从蛋白质的角度来说,鲍鱼的蛋白质含量的确很高,但牛奶里的蛋白质十分优质;二从补钙的角度来说,牛奶的补钙效率远远高过鲍鱼。每天只要一袋到两袋牛奶,再加上适当的鱼肉或海产品等,效果绝不输给鲍鱼。


海参 ≈ 四个鸡蛋清

二两左右的海参大约能够补充50克的蛋白质,而用吃鸡蛋的方法来补充蛋白质的话,则要吃八两左右的鸡蛋才行。海参几千块钱一斤,普通家庭消费不起。鸡蛋则价廉物美,是所有家庭都能吃得起的食品。


燕窝 <豆腐

燕窝中的许多价值都体现在它所含的蛋白上,人们觉得吃燕窝就能补充蛋白。其实,真正富含蛋白质而且营养价值高的,就是廉价的豆制品。豆制品富含大豆异黄酮和植物雌激素,每天食用能有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。


人参 <萝卜

萝卜里面的很多成分与人参是很接近的,例如萝卜里所含的糖类的酵素,挥发性油脂,如芥子油之类。大量的食用胡萝卜之后,某些恶性肿瘤的发病率降低了。这些作用在人参中是体现不出来的。所以人参在某些作用上还比不上胡萝卜。


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