医护网

小时候，炒菜常用的是什么油？

对我们这些保温杯里泡枸杞的“中年人”来说，

答案一定是：

猪油。

移除

在物资匮乏的70/80/90年代，

无论是青菜、青菜还是青菜，

只要加上一勺猪油，

再贫瘠的菜肴,

也会变得香气扑鼻，令人食欲大开。

但在如今看来，

猪油却不算是一种健康的食用油。

 曾带给我们的好处猪油

在物资匮乏的年代里，常常是几天甚至大半月才能吃点荤腥，我们并不能从食物中摄取足够的人体所需的油脂。

而当时以猪油为主要食用油的饮食习惯，却能弥补这方面的不足，增加人体油脂的摄入量，进而为我们：

提供热量，有助于维持人体正常活动；

提供必需脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸；

促进脂溶性维生素吸收等等。

不可否认的是，以往猪油对我们而言是有积极作用的，但随着生活水平的提高、物资的丰富，在如今看来，多吃猪油并不算健康。

移除

为什么又不健康了？

主要因为猪油含有高达 40% 的饱和脂肪。

以前饮食结构单一，即便是以猪油为主要食用油，我们日常摄入的饱和脂肪并不会超标。

但伴随着各种肉、蛋、奶等含有一定饱和脂肪的食物，在日常饮食中的比重越来越大，若再长期食用猪油，必将会使摄入的饱和脂肪过量，从而造成：

1、肥胖

饱和脂肪不易被人体分解利用，进入人体后易使脂肪堆积并贮存起来；

2、不利于心脑血管健康

摄入过多的脂肪，会在血液中形成“垃圾”，堆积在血管中，引起动脉硬化，还会引发高血压。

再加上，饱和脂肪相对较低的植物食用油的出现、普及，能完美替代猪油。

因此，从健康角度出发，猪油就不再适合频繁地出现在我们的餐桌上。

移除

还能吃吗？

猪油吃当然还是能吃啦，只不过，要少吃。

《中国居民膳食指南》中建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的 10%。

我们假设一个成年人每天大约需要2000千卡热量，那摄入的饱和脂肪的量，就应该控制在20克以内，换算成猪油的量，大概是50克。

看起来好像还挺多，但不要忘了，除了猪油外，我们从其他的日常食物中也能摄取不少饱和脂肪。

比如每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等都含有饱和脂肪。

往往都等不到猪油登场，摄入的饱和脂肪就远远超过了推荐的量。

所以，猪油虽然好吃，但真诚地建议：

猪油不适合作为常用食用油或者长期食用；

如果嘴馋，请尽量少吃（一星期吃1~2次用猪油烹饪的食物），最好是不吃；

老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不推荐吃猪油。

移除

虽说，植物油比猪油健康

但在食用上

也要避免一些误区

使用时请注意

植物油

1、注意用量

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25g~30克，即白瓷小汤勺大约两勺半。

而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。

2、油温不宜过高

在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质。

ps：测试油温可以用筷子插进油里，当筷子头开始冒泡的时候，油温正合适（大概在100-120℃）。

3、不同用途选用不同的食用油

4、最好买小桶油

因为食用油开封后极易氧化酸败，保质期会大大缩短。

开封后的食用油一般超过3个月它的过氧化值就会高于国家标准，不再适合人体食用。因而，最好购买小桶油。

Ps：往食用油中加入维生素e，可延缓食用油的氧化。

总之，

为健康着想，猪油还是要少吃，

另外，在食用植物油的时候，

也要记得避开误区哦~