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都被“三文鱼”的新闻刷屏了

说是三文鱼案板检出了新冠病毒！

许多最近生吃过三文鱼的人

看完不禁要头皮发麻

自己会不会被感染？

那么，三文鱼究竟会不会传染病毒？

水产品还能不能放心吃？

今天小薇就给大家讲清楚~

其实仔细看看新闻的内容，你就会发现，真正被检出新冠病毒阳性的是“切割进口三文鱼的案板”。

（图片截自新浪微博）

案板上的病毒来源，主要有两个可能性：

进口的三文鱼，在捕捞、加工、运输的过程中，都会接触到大量的人，如果这其中有新冠病毒的携带者，病毒就很容易沾染到鱼身上。

同时，三文鱼一般都是冷链低温运输，这样不仅保存了三文鱼肉的鲜美，也保存了病毒的活性！

能够接触案板的除了三文鱼本身，还有切割鱼肉的工作人员和刀具等等。

如果工作人员感染了新冠病毒，在切割操作过程中，飞沫就可能把病毒带入案板；切割三文鱼的刀具，曾切割过其他肉类，也可能把病毒带入。

总而言之，切割三文鱼的案板上出现新冠病毒的可能性很多，我们不能断言，在案板上检出病毒，就是三文鱼能够传播新冠病毒了！

最新的检测结果信息也印证了这一观点：

现在尚没有发现经营三文鱼的餐馆出现感染，也没有其他城市的三文鱼相关经营单位、口岸爆发了疫情。目前，全国多个地区的水产品市场，检测三文鱼新冠核酸也都为阴性。

其实，三文鱼本身就不受新冠病毒的“喜爱”。

自疫情爆发以来，我们对新冠病毒的研究从未终止，对这种病毒也有了基础的认识：

而三文鱼作为一种鱼类，不利于新冠病毒传播扩散：

1.鱼没有飞沫

鱼类靠腮呼吸，不存在飞沫传播的生理基础，病毒传播效率极其低下。

2.鱼和哺乳类接触可能极低

新冠病毒的源头宿主被认为是蝙蝠，中间宿主也多认为是哺乳类，鱼类多在水中生活，哺乳类多在陆上生活，接触和传播的可能性很低。

3.三文鱼的ACE2受体不适合新冠病毒

之前伦敦大学学院（UCL）一项研究对215种脊椎动物的ACE2结构进行了建模分析，结果显示，72种鱼类，只有1种（尼罗罗非鱼）有感染风险，三文鱼不在其中。

可以说，无论从生物学特性，还是感染效率上，新冠病毒都不会选择三文鱼做为中间宿主来感染我们。

虽然三文鱼很“无辜”，但是这次的事件也让我们注意到了一个“盲点”，那就是水产品在运输、加工、销售环节有沾染病毒的可能性，生食水产品有一定风险。

大家都知道，新冠病毒不耐高温，56℃下30分钟就会失活。

把水产品做熟了，就算沾染了新冠病毒也能放心入口。

而且不仅是新冠病毒，高温还可以杀灭水产品常常携带的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等等病原体。

切生食和熟食的案板一定要分开，并且定期消毒清洗。购买食材后，也要生熟分开，最好按品类单独包装放入冰箱冷藏，避免食物互相“污染”。

在清洗食材时，注意使用小水流，避免水花四溅，料理食材时，尤其是生鱼、生肉，可以带上手套或隔着袋子。

处理食材的时候，不要用手接触眼睛、面部，料理食材后及时使用洗手液洗手。

目前并没有三文鱼传播病毒的证据

只要正确料理，注意煮熟

我们依旧可以放心享用水产美味