卫健委说“生肉别用水龙头直接冲”！正确做法原来是这样……_健康必读

卫健委说“生肉别用水龙头直接冲”！正确做法原来是这样……

文章来源：健康之路网发布时间：2020-07-06 12:08:04举报

6月18日，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中特别指出了一点——不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品。

相信很多小伙伴心生不解：为什么不能这么做？

原因可能会颠覆大家以往的认知：因为用流动的水冲洗肉，会越洗越脏！

生肉不能用流动的水清洗！

即便没有新冠疫情的影响，也不建议将生肉直接放在水龙头下冲洗。原因在于：

1、会引起交叉感染

冲洗肉的时候，流动的水流接触到生肉，会向四周溅起水滴。如果生肉表面带有细菌、病毒，如新冠病毒，那么，水滴就会带着致病菌大面积地“污染”周围的环境。

在厨房里，水龙头的周围是砧板、刀具、碗、其他食材等人会直接接触的物品。

如果没有及时消毒，水滴中的细菌和病毒在沾染上这些物品后，会悄悄繁殖壮大。我们若是接触到了，就有可能中招。

Ps：冲洗肉还可能产生大量滴液和气溶胶被人体直接吸入体内。

2、肉也洗不干净

生肉的最大污染风险在于微生物，但通过清洗，只能去除掉表面的部分微生物。

因为微生物不会仅仅只在表面，还会渗透进肉的内部，所以光靠洗想要把肉“洗”干净是很难的。

实际上，买回来的生肉不洗也是可以的。因为只要确保肉煮熟，原本存在于生肉上的微生物就会被灭杀干净，人吃了也不会有任何风险。

相比日常洗肉洗得细菌病毒到处乱溅

不洗反而是更健康的选择

但是，对大部分人来说

不洗肯定是做不到的

过不了心里那一关啊

那么

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正确的洗肉姿势就很重要了

主要做到以下2点：

1、准备一个盆/容器

既然不能用水冲洗，那么就准备一个专用的容器或者盆，装好清水后，将肉放入其中轻轻搓洗。

记住，洗肉的过程中以及倒水的时候，动作要轻柔，防止水滴溅出。

2、及时洗手

洗肉、切肉的过程，不要用手接触其他物品或身体部位，尤其是自己的眼耳口鼻。

处理完肉后，将砧板、刀具、洗肉的容器，及时用洗洁精清洗干净（同样要避免在流水下冲洗）。

最后，用洗手液或肥皂，在流动的水下洗手20秒以上。

当然，如果在洗肉的时候，带上手套自然更好，事后也不要忘记对手套的清洁。

如果嫌洗肉麻烦，不妨将肉焯水代替清洗，不仅可以直接高温杀灭微生物，而且也起到一定清洁血液等脏东西的目的。

Ps：有人可能会疑问，清洗其他蔬果也会存在液体飞溅，为什么单单强调生肉。原因在于生肉富有营养，非常适合微生物附着繁殖，并且其中很多对人体有致命风险，危险性大大高于其他食物。

除了正确清洗生肉外

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安全吃肉，还要做到3点

1、生熟分开

分别准备2个砧板和刀具，一套专门切生食，一套专门处理熟食或可直接入口的食物。

这样能避免生熟食品间的交叉感染。

2、正确存储生肉

短期内食用的生肉保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类放入冷冻层。

专门辟出一层空间用来放生肉，不要生肉与熟肉制品、开口即能吃的食物混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

冷冻肉类、速冻食品等解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质。因此，大块肉类最好切成小块再分装冷冻。

3、肉要彻底煮熟

肉一定要彻底煮熟吃，只要将肉煮熟透，高温就能杀死寄生虫、病菌、病毒。多煮一会儿，我们吃得也更安心。

最后，小薇希望

即便新冠疫情结束

也希望小伙伴们在处理生肉的时候

依旧保持以上的好习惯~

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