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鸡、鸭、鱼

猪、牛、羊

......

吃货的选择这么多

可是你知道怎么吃这些肉才最健康？

哪种肉才是营养之王呢？

肉类：

泛指畜类（猪、牛、羊等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）和水产品鱼类等；

是动物的皮下组织及肌肉，包括用作食品的任何动物的可食部分；

富含优质蛋白质、微量元素、维生素、以及大量卡路里。

从营养价值方面看，肉类有许多相似之处，但同时它们也有各自的特点。

各种肉类的营养对比

各种肉类详解

猪肉

含铁量丰富

优点：

作为最常见的肉类之一，猪肉中含铁量丰富，其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质，同时也是B族维生素（尤其是Vb12）的优质来源。

缺点：

猪肉里面的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，而蛋白质含量少，特别是肥肉部分，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。因此要尽量控制肥猪肉的摄入，多吃猪瘦肉。

牛肉

氨基酸更适合人体所需

优点：

牛肉蛋白质含量高，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低，但肌氨酸含量却比其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。

缺点：

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，如有需要，可适当吃些嫩牛肉。

羊肉

最滋补的肉

优点：

《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类。现代营养学也证实，羊肉营养丰富，且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。

缺点：

因羊肉温补的特性，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

鸡肉

脂肪含量低（去皮）

优点：

鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源，同时也是磷脂的重要来源。同时，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

缺点：

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸭肉

蛋白质高

优点

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，同时，鸭肉还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量适中且分布较均匀。

缺点

对于体质虚寒，患有慢性肠炎的人群来说，鸭皮的脂肪含量高，因尽量避免食用过多。同时要注意鸭肉的做法，烤鸭中含有大量油脂且烤焦的鸭皮中也有一定的致癌物质，不宜多吃常吃。

鱼肉

易于吸收

优点：

鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等；海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

缺点：

各类慢性病者不宜多食，肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。

建议肉类摄入的顺序：

没有腿>两条腿>四条腿，

同时各种肉类交替食用，

这样才能均衡营养。

肉类中的哪些部分不可食用

秋冬季适合吃什么肉

羊肉：

作为冬季御寒和进补壮阳的佳品，具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。

胖头鱼：

胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。

牛肉：

有滋养脾胃、强筋健体的食效，适合作为冬季的补益食品。

鲫鱼：

冬季鲫鱼相对其他季节更为肉嫩味鲜。同时鲫鱼汤有润燥滋补作用，适合寒冷的冬季食用。

鸡肉：

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，吃鸡进补适宜在秋冬季节。

各位吃货们，

现在知道该怎么选肉了吗？

既然选肉秘籍在手，

不如留言讨论一下，

你们对于烹饪它们都有什么诀窍？