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太阳缓缓地走过黄经225°

冬，自此开始了

立冬时节，民间多有进补以度严冬的食俗

你，补了吗？

 

立冬进补，南北各有不同

我国幅员辽阔，南至三亚北至漠河，地理环境不同，气候条件也迥然有别，在进补这件事情上，可不能一概而论。

南方虽已秋意浓，但各地气温还较高，此时进补，切不可大补燥热之物，需要一些清补甘温之味。如：

♦ 禽兽类：鸡肉、鸭肉、兔肉等；

♦ 蔬菜类：百合、山药、白扁豆、莲藕、苦瓜、白萝卜、荠菜、平菇、冬瓜等；

♦ 鱼类：草鱼、带鱼、鲢鱼、黑鱼、墨鱼、鲤鱼、黄鳝等；

♦ 水果&坚果类：栗子、核桃、梨、火龙果、柚子等；

♦ 药材类：进补则适宜用黄芪、沙参、何首乌、淮山、枸杞子、苡仁、麦冬等。

北方很多地区已下了今年的第一场雪，天气较为寒冷，比较适合进补温热之物。如：

♦ 禽兽类：羊肉、牛肉、狗肉等；

♦ 蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭菜、胡荽菜、胡萝卜等；

♦ 水产类：鲫鱼、鲥鱼、海虾、鳝鱼、胖头鱼、泥鳅、鲍鱼等。

再者，北方室内一般都有暖气，房间温度高但湿度低，容易干燥上火，应适当吃些生津、润燥的水果。如：

葡萄、石榴、柑桔、柿子、苹果、冬枣、杨桃、山楂等。

南方立冬食谱推荐

姜母鸭

姜母鸭滋而不腻，温而不燥，既能气血双补，还有滋阴降火的功效。

✍ 原料：

鸭、老姜、枸杞少许、八角、桂皮、香叶、芝麻油1勺、广东米酒1/3瓶、老抽1勺、白糖少许、盐适量

✍ 做法：

① 把鸭肉洗净切块，老姜切片；

② 热锅放芝麻油，放入姜片煸香后倒入鸭肉；

③ 待鸭肉炒至变色后加老抽上色拌匀，倒入广东米酒，中火翻炒至鸭肉水分变干，颜色变深；

④ 此时加入白糖、八角、桂皮、香叶及适量盐，加水没过鸭肉，大火烧开后小火慢炖1.5小时；

⑤ 出锅前10分钟加入枸杞，大火再次烧开即可。

 

莲藕排骨汤

莲藕熟吃，有一定的健脾止泻、增进食欲作用，还可补益气血、止血散瘀、增强人体免疫力。

✍ 原料：

猪排骨、莲藕、姜、胡椒粉、盐

✍ 做法：

① 高压锅倒入适量水，放入排骨、莲藕、姜片、加入适量的盐、胡椒粉；

② 大火烧开后转文火半小时后即可出锅。

 

山药粥

山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受，为补中益气药，能够补益脾胃，是很好的进补“食物药”。

✍ 原料：

山药、米(粳米、糯米各一半)、盐适量

✍ 做法：

① 取一锅放入适量水，加入切块的山药、米；

② 大火煮开后中火慢熬，至米开花后，加盐调味即可。

北方立冬食谱推荐

滋补羊肉汤

羊肉温热，温里壮阳，补肾益精，是秋冬季进补佳品。

✍ 原料：

羊肉500g、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜、料酒、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许

✍ 做法：

① 羊肉洗净切块焯水，党参切段，红枣、枸杞泡水，生姜切片；

② 取一汤碗，放入羊肉及其余配料，加清水没过羊肉，放入蒸锅蒸2小时即可。

黑芝麻粥

黑芝麻味甘、性平，入肝、肾、大肠经，具有补肝肾、滋养五脏、益精血、润肠燥的功效，很适合中老年体质虚弱者。

✍ 原料：

黑芝麻、粳米

✍ 做法：

黑芝麻炒熟后磨成粉状，粳米洗净后与黑芝麻粉入锅一起煮，大火烧开后，改小火慢熬成粥即可。

写在最后

立冬进补，除了要分地域与气候，还要因人而异。

中医养生原则为：少年重养，中年重调，老年重保。

进补最好找中医进行辨证，每个人的情况不一样。有人以清为补、有人以通为补、有人以化痰除湿为补等。适合自己的，才是正确的养生之道。

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