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一到冬天

再也没有什么能比

一顿热辣辣，暖烘烘的火锅

更能抚慰人心啦

如果有

那应该再加上

酸辣粉、麻辣烫、辣子鸡、辣……

总之“辣”是美味里最不可缺少的元素

辣：实际上是一种痛觉，辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻，机体对这种刺激产生的感觉。它行走的神经通路是痛觉的传导通路，是作为一种痛觉而存在的，与舌苔味蕾无关。

能产生辣味的食物：辣椒、姜、蒜、芥末等。

为什么我们会对吃“辣”上瘾？

很多人无辣不欢甚至吃辣上瘾，这是因为辣椒素等辣味物质刺激舌头、口腔的神经末梢时，会在大脑中形成类似灼烧的感觉，机体就反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增多等现象，这些兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，内啡肽又促进多巴胺的分泌，多巴胺能在短时间内令人高度兴奋，带来“辣椒素快感”，慢慢地我们吃辣就上瘾了。

真是痛并快乐着的奇妙感受啊~

为什么有的人特别能吃辣，有些人则不？

前面我们提到辣是一种痛觉，而痛觉存在比较大的心理因素以及个体差异，每个人对辣的痛觉的感受不同，忍受力也不同。

与基因、饮食习惯存在一定的关系，就像有的地方偏食甜味，有的偏食咸味，也有的嗜辣，习惯养成没办法呀~

另外，吃辣是可以练的，进行刻意的吃辣练习，在生理上去忍受辣的痛觉，也会让自己变得越来越会吃辣。

虽然“辣”让食物更美味

但是一边吃，一边眼泪鼻涕直流

可不是一件惬意的事情

吃辣时，怎样做最解辣呢？

喝冰水：☆☆

水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，因为辣椒素不溶于水，喝冰水不但不能冲走辣椒素，还会使辣椒素更广泛地扩散到受体中去，加剧灼热感。

喝啤酒：☆☆

啤酒的主要成分还是水，同时大部分的啤酒和葡萄酒（酒精含量5%左右）酒精含量偏低，起不了解辣的作用。真想靠酒解辣，烈酒（如伏特加）酒精含量20%左右，会有较好的解辣效果，不过辣辣的时候，再喝一杯烈酒，也是够呛，舌头能炸出花来~

喝各类含糖饮料：☆☆☆

研究发现，20°C以下10%的糖溶液对解辣是有效的，所以大部分市面上卖的甜饮料（如可乐、果汁、乳酸菌饮料、豆奶等），它们的含糖量都在 8%～12%之间，都可以很好地解辣。

喝牛奶：☆☆☆☆☆

特别是冷藏过的全脂牛奶，效果最佳

牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白对辣椒素具有相当于洗涤剂的效果，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起到修复作用，并可以缓和感觉神经的受刺激程度，解辣作用那是杠杠的~

虽然解辣了

不过吃辣椒还是要多多注意哦~

爱吃辣，有好有坏~

好处：

国外一项研究表明，每周有6-7天吃辣的人与每周一次辣也不吃的人相比，总死亡率降低了14%。

开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

暖胃驱寒：辣椒能促进血液循环，改善怕冷冻伤，温暖脾胃。

肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

坏处：

吃辣一时爽，事后厕所蹲

食用过辣、过量的“辣”可能会出现不少健康问题

拉肚子：我们的结肠中存在着能与辣椒素结合的“受体”，他们相互作用后，会加快结肠运动，当到一定程度后，就会拉肚子。

辣菊花：拉肚子时，肛门也会出现烧灼感，这也是因为肛门上的辣椒素受体与辣椒素相互作用引起的。

诱发胃肠道疾病：过辣的食物会强烈刺激胃粘膜和肠粘膜，可能会诱发胃肠疾病，所以胃溃疡、胃肠炎患者，要忌辛辣！

现在你懂怎么吃辣了吗？

希望这个冬天，

大家都能大快朵颐地吃起来~

反正，

痛着痛着就不痛了，

辣着辣着就不辣了~