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春暖花开之际，正是一种养生蔬菜上市的季节，那就是~

菠菜全年都有，但只有早春的菠菜是最好吃，也是最养人的。

原因在于，菠菜属于冬春季的“打霜菜”，它有种特性：经霜经雪之后，菜叶会发甜，茎根的口感也更好，而其它季节的菠菜就比较涩口。

所以，开春吃菠菜最是时候了。

你知道吗？菠菜并非是原产于我国的蔬菜，而是来自波斯，而且，菠菜在刚进入我国时是作为一种药材，而不是蔬菜。

以上截图来自百度百科网页~↑

当然，现在若能巧妙运用菠菜养生的话，它的功效真能免去你很多健康困扰呢，下面就跟着小薇来学学吧~↓

菠菜的营养非常丰富，医学检测表明，菠菜里大部分营养素的含量，如蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维C、叶酸、钙、镁等的含量要比其他蔬菜高出好几倍，这样的营养“配置”相对它的价格可超值了。

其次，菠菜有超多养生功效。中医认为，菠菜性甘凉，有“养血止血、敛阴润燥、滋阴平肝、止渴润肠、助消化”之效，可辅助治疗春季常见的鼻出血、便秘便血，以及高血压、高血脂、糖尿病、头痛目眩和贫血等病症。

菠菜作为药材使用在我国已有千年历史，如唐代医书《食疗本草》中就有记载，菠菜“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。

现代医学通过研究发现，菠菜的很多养生功效还真的言之有理，小薇先介绍一二：

菠菜可降低患大肠癌的几率，研究结论来自美国俄勒冈州立大学。

致癌物会影响基因表达与细胞行为，导致癌症发生，但医学实验表明，菠菜可使大肠癌发病率降低近一半，实验中的动物在受致癌物影响而没吃菠菜时，大肠癌发病率为58%，而吃了足够菠菜后，癌症发生率却下降到32%。

难受的便秘可通过适当食用菠菜缓解。这是因为菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有软滑作用，可促进肠道蠕动，利于排便，同时增进胃肠和胰腺的分泌，帮助消化吸收。

而且，菠菜的通便效果柔和，体质虚弱者都能吃，对于患有便秘、痔疮、胰腺炎等病症的中老年人与儿童都有不错的辅助治疗作用。

拉不出来？吃点菠菜呗~↑

多吃菠菜可有效降低食欲，减缓消化速率而减肥，该结论来自瑞典隆德大学的一项研究。

长胖的一个原因是过快摄入易消化的加工食品，刚吃的东西在上肠道就被消化了，这让控制饱足感的荷尔蒙无法释放到大脑，导致暴食。

但菠菜绿叶中含有一种天然化合物类囊体，这种物质能减缓脂肪的吸收，并让整个肠道都参与消化。

不过这个“菠菜减肥法”得把菠菜粉碎过滤成菠菜汁会更有效些~↓

要预防白内障和老年黄斑变性等眼病，菠菜比大众熟知的胡萝卜效果更好。菠菜里丰富的“类黄酮”物质可防治眼睛的“黄斑变性”，从而延缓眼盲症的发病或视力减退。

在一项来自哈佛大学医学院的研究中，科学家发现饮食中富含“叶黄素”和“玉米黄质”的人相较其他人来说更不易患白内障，菠菜2者都很多，而胡萝卜则不够均衡。

说了这么多菠菜的好处，肯定嘴馋了吧，小薇再教你2道简单易做的春季菠菜养生药膳，大家不妨学学吧~↓

最后，小薇为你解答一个流传多年的“都市传说”：菠菜补铁吗！？

不！菠菜不补铁！

食物中的铁可分为“血红蛋白铁”和“非血红蛋白铁”，前一种的人体吸收率＞20%，后一种则＜10%，菠菜中含的是“非血红素铁”，很难被人体吸收利用。

而最新检测结果表明，我国产的菠菜每100g的平均铁含量仅为2.7㎎，同等重量的猪肝却达22.6㎎。所以，要补铁真不如多吃点动物肝脏或肉类。

*数据来自《中国居民膳食指南2016》

此外，有部分人群是不适合吃菠菜的：

如肾炎患者、肾结石患者不宜吃。脾胃虚寒、腹泻便溏者也要少吃，一般人也不要一次吃太多，免得拉肚子。

记住啦，吃前记得焯水哟~↑