医护网

说起咱大中国的丰富食材

那真是多种多样

“ 天上飞的、水里游的、陆上跑的、地里长的……”

应有尽有，真真满足了一众吃货的嘴和胃

 

这吃得尽兴、吃得开心了

也千万别漏了要吃得健康

有些食物若不注意吃法，可是会中毒哦

远的不说

今天，就说说咱日常的这5种食物

1、四季豆

 

吃没煮熟的四季豆会中毒！这恐怕已经是家喻户晓的知识了。

因为未熟的四季豆含有皂素和红细胞凝集素，当它们进入人体后，会让人产生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重者还会出现四肢麻木、胃部烧灼和心慌等症。

好在四季豆中毒的病程较短，一般在1~2天，有人甚至在数小时内就能恢复健康。

预防中毒小技巧

最直接的办法就是：彻底煮熟啊~

别为了追求爽脆的口感和鲜绿的色泽，只翻炒几下就出锅。煮四季豆时，一定要尽量煮熟、闷透。

Ps：四季豆可不适合凉拌。

2、豆浆

豆浆，可谓是中国人早餐桌上棒棒哒的好饮品，营养丰富又物美价廉。但豆浆有两点小缺憾，一是补钙效果不佳，二是没煮熟，人喝了会中毒。

因为豆浆在80℃时，泡沫会上浮，形成假沸现象，让人误以为豆浆已经熟了。

而未熟豆浆中又含有红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，会对红细胞、消化道产生危害，使人有胃部烧灼感、肚子胀痛、头昏、头痛、恶心、呕吐等中毒反应。

Ps：豆浆煮熟，也就是到达100℃，就无此风险了。

预防中毒小技巧

如果是自己煮豆浆，那么在豆浆冒小泡泡时，再多煮3~5分钟，就能让豆浆彻底煮熟。

若是用豆浆机，就不必担心煮不熟。因为豆浆机在程序上都有温度设置，保证会煮沸。有些豆浆机甚至还有反复煮沸的功能。

3、鲜黄花菜

 

黄花菜，又叫金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。不过，要注意不能食用新鲜的黄花菜，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱。

秋水仙碱本身是无毒的，但当它被人体肠道吸收，会被氧化从而生成剧毒的二秋水仙碱，刺激肠道和泌尿系统，产生口渴、咽干、恶心、呕吐等中毒症状。

成年人一次性吃200~400g鲜黄花菜就会引起中毒。

Ps：日常我们吃的黄花菜多是晒干后再泡发的，基本不含秋水仙碱。

预防中毒小技巧

喜欢吃新鲜黄花菜，那就注意：

一次的量不要超过200g，吃之前尽量用水泡2小时以上。

或者在黄花菜彻底煮熟后（秋水仙碱被破坏），再吃。

4、黑木耳

 

在吃黑木耳时，要注意两点：

①吃新鲜黑木耳时注意：

“吃新鲜黑木耳会中毒”是个流传很广的说法，但实际上新鲜黑木耳本身没毒：

只不过由于新鲜黑木耳含有卟（bǔ）啉（lín）类感光物质，若你是卟啉代谢异常的体质，在吃了新鲜黑木耳后又晒太阳，就可能引起日光性皮炎，产生皮肤瘙痒、红肿等异常反应。

预防中毒小技巧

卟啉代谢异常体质的人，适量吃些新鲜黑木耳后，只要不去太阳下暴晒，是不会「中毒」的。

②吃干黑木耳时注意：

我们日常吃的黑木耳，基本都是晒干后重新泡发的干黑木耳。

经过晒干等程序，干黑木耳几乎不会再残留卟啉类感光物质。不过，吃干黑木耳时要注意了，不要泡太久。

因为黑木耳泡发时间过久，有可能被微生物污染，然后变质产生毒素，人吃了会中毒，引起腹泻、呕吐等。

预防中毒小技巧

冷水泡发4小时，或者捏起来黑木耳已经软了，就可以下锅了。

5、蚕豆

生的蚕豆也不能吃哦~

因为它含有巢菜碱苷（gān），会和体内产生的糖苷配基降低红细胞的GSH含量，引发溶血的中毒反应（蚕豆病）。

人在误食生蚕豆5~24小时后，会出现乏力、头晕、肠胃不适、黄疸、呕吐、腰痛甚至血尿的中毒症状。

另外，G6PD缺乏者的人不管是吃煮熟的还是生的蚕豆，都容易发生溶血。

预防中毒小技巧

对普通人来说，最好不要生吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

G6PD缺乏者（通过病史和高铁血红蛋白还原试验确诊），最好不要吃蚕豆。

若是误食了这些食物，引起了中毒反应，切记要及时就医哦~

除了上述提及的5种食物外

发芽的土豆、新鲜腌菜以及霉变的食物等等

人吃了也有可能引起中毒

所以日常饮食中一定要留心避免

生活中还有哪些食物也要注意吃法呢

欢迎在留言区补充哦~