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对于爱吃鸡蛋的小薇来说：

那才算是好好过了一天~

可家中长辈看见小薇这样的吃法，

总是苦口婆心地劝：

不敢当面怼过去的小薇，

只好在本篇中说出“吃蛋”的真相，

然后，默默转发这篇文章给长辈看了~

蛋白vs蛋黄，营养哪个胜？

鸡蛋，是食物中优质蛋白质的主要来源之一。除此外，它还含有钙、铁、锌、叶酸、维生素B6、维生素B12等矿物质和维生素。

那么，同属于鸡蛋组成部分的蛋白和蛋黄，在营养成分上有区别吗？小薇用一张图告诉你： 

所以，从整体营养价值来说，蛋黄是优于蛋白的。

不过，营养成分上的差异，可不存在“是吃蛋黄好还是蛋白好”的问题——两个都吃，才是最好的。

吃蛋黄，胆固醇会变高？

从上文的对比表中，我们也可以看出，一枚鸡蛋的脂肪几乎全在蛋黄中，而胆固醇是跟着脂肪的。

以往为了维持血液中胆固醇的稳定，是建议每人每天摄入的胆固醇含量不超过300mg。

吃两个蛋黄，就超出了全天胆固醇的摄入上限，因而人们才会“谈蛋黄色变”。

但近年来的研究发现，人体的胆固醇绝大多数都是自身合成的，从饮食中摄取的胆固醇对血液中的胆固醇水平影响相对较小，并且已经取消了每日300mg胆固醇摄入量的上限。

所以，吃蛋黄，不用过于担心胆固醇会变高。

那么，一天吃几个蛋比较好？

根据中国营养学会的建议，正常成年人，每天可以吃1个鸡蛋，记住这指的是全蛋（蛋白+蛋黄）。

甚至高血压、高血糖、高尿酸的患者，每天吃1个鸡蛋也是没问题的。

另外，对青少年、孕妇、坐月子的女性、健身、大病初愈等需要额外补充营养的人群来说，可以每天吃2~3个鸡蛋。

总之，对大部分的人来说，一天吃一个鸡蛋是再好不过的，偶尔超量，也没什么问题。

鸡蛋怎么吃最营养？

水煮蛋、蒸蛋、鸡蛋汤、炒蛋、卤蛋、茶叶蛋……哪种做法最健康？

推荐指数：★★★★★

不需要额外加盐，各类营养尤其是维生素保存的最为完整。单从营养的吸收和消化率来讲，带壳水煮蛋也是最佳。

值得注意的是，水煮蛋要煮至全熟哦~

推荐指数：★★★★

营养上和水煮蛋差不多，只是水溶性的维生素和矿物质会损失一些。

蒸蛋、鸡蛋汤，都是很适合儿童及老年人的吃法。

推荐指数：★★★

除了维生素等营养素损失更多外，这些做法还存在：

• 炒蛋、煎蛋：油容易超标，烹饪时鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热易氧化生成有害物质，不利于心脑血管健康；

• 卤蛋、茶叶蛋：钠超标，制作过程容易受到细菌污染。

鸡蛋最好是水煮，这样才能让鸡蛋的营养“物尽其用”呀~

认真看文章的你，

一定知道该怎么健康吃鸡蛋了吧~

回顾下重点：

对正常成年人来说，

一天最好一个鸡蛋，

蛋白蛋黄一起吃，

最推荐的吃法是——水煮蛋。

你们都记住了吗？

记住的，点个赞再走哦~