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食用油是我们生活中的必需品，

每隔一段时间就要采购一次，

而且大家都喜欢买大桶装的食用油，

反正买个大桶可以慢慢吃，

比起小桶更省钱、省力、省心！

实际上，

这样做反而不健康哦~

 

在大家的印象里，油都是比较耐储存且不易变质的食品。实际上，虽然食用油保质期一般在1年半左右，但是开封后的食用油保质期会大大缩短哦！

开封后的食用油极易氧化酸败：

食用油开盖后，在与空气接触的情况下，自由基反应会导致油脂氧化；

食用油的塑料桶阻隔性差，阳光里的紫外线也容易加速油脂的氧化；

很多人喜欢将食用油放在灶台边上，开火做饭的时候也给油瓶加热，这样也会加速食用油的酸败。

所以，食用油开盖后，会比密封完好的食用油储存期缩短很多。

油氧化有哪些危害

油脂氧化不仅会降低食用油的营养价值，破坏不饱和脂肪酸，严重时甚至会产生对人体有害的物质；

长期食用氧化酸败的食用油，会导致血中低密度脂蛋白和胆固醇增加，容易导致动脉硬化，引发心脑血管疾病；

另外，油脂氧化产物会诱发机体中DNA被破坏，导致肿瘤甚至致癌。

因此，建议食用油开盖后最好2-3个月内吃完。

有实验证明，食用油开盖储存三个月后，它的过氧化值（一种指示油脂变质的指标）就会高于国家标准，不再适合人体食用。

 

该如何保存食用油

避光

食用油一定要储藏在阴凉、避光、干燥的地方，千万不要放在阳光下、灶台边；

另存

桶装的食用油不要频繁的开关，可以买一个不透明的玻璃或陶瓷小油壶分装另存（不要用金属容器），这样既可以减缓油脂的氧化，又可以控制油的用量；

勿混

使用油壶时也要注意，不要直接把新鲜的油倒入旧油壶中，也不要将不同种类的油混用油壶，油壶还要定期更换或清洗。

推荐大家一个延缓食用油氧化的小妙招

有研究证明，在0~95mg/l用量范围内，随着天然维生素e添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值增高，抗氧化效果变好。

具体做法：

取1~2粒维生素e胶丸，刺破后加入到大桶食用油中；

摇一摇，使维生素e均匀地溶解在油里；

摇晃时要盖上油瓶的盖子。

维生素e不仅是一种良好的抗氧化剂，也是食用油中本身含有的营养素，所以可以放心添加哦~

 

值得注意的是，

食用油在油脂开始发生氧化的很长一段时间内，

它的变质很难被察觉。

因此，当食用油出现以下变化，就要注意：

食用油的颜色变深；

出现一股哈喇味；

味道有点苦涩；

炒菜时油烟多。

就说明食用油已经变质了，不可以再食用。

还有哪些误区食用油

1、炒菜喜欢多放油

错的

《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25g~30g，即白瓷小汤勺大约两勺半。

而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20g。

2、只食用一种油

错的

食用油的种类多样，每一种油的营养成分都不一样，用油时应考虑合理搭配，定期轮换使用。

3、炒菜时油温过高

错的

在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质。

测试油温可以用筷子插进油里，当筷子头开始冒泡的时候，油温正合适（大概在100-120℃）。

4、随便用油

错的

为了健康考虑，不同油类、不同人群选择的食用油也要注意。

各类食用油的选择

不同人群的选择

对于中老年人，以及患有动脉硬化、高血压、冠心病的病人来说，多吃植物油好；

对于正在生长发育的青少年来说，多吃动物油好。

现在，

你知道该怎么买油了吗？

家中人口较少或用油不多，

为了保证安全性，

购买小瓶的油更为妥当哦~

不点赞不准走~