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饺子

是很多人喜欢的美食之一。

小小的饺子可以包着各种不同口味的馅料，

而不同的饺子馅料，

还有着各种不同的养生功效。

特别是现在天气开始慢慢炎热，

选对馅料吃饺子，更有利于健康哦~

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饺子

是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，以面粉为饺皮，包裹各种馅料而制成。

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根据馅料的搭配，可以分为三大类：

荤馅

用禽蛋水产品、畜肉以及海鲜类调制，以鲜猪肉为多见，或以牛羊肉为主。

素馅

以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成。

肉菜馅

一般由荤馅和蔬菜搭配而成。

不同的饺子馅料有不同的养生功效，

而在日渐炎热的气候里，

吃饺子更要挑对馅料！

春夏季节，吃饺子要挑什么馅？

我们古话曾有说过：头伏饺子二伏面。

意思是到了天气炎热的头伏天，最适合吃饺子。

春夏季节天气炎热，吃饺子不该吃肉馅，而是要吃素馅（肉菜馅也可），即用各种新鲜蔬菜为主料拌和的馅。

8种适合做馅料的养生蔬菜

荠菜

维生素C、类胡萝卜素及各种矿物质含量高。

马齿苋

含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素等。

韭菜

含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，春天吃韭菜能够健脾养胃。

白菜

含有膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养素。

胡萝卜

富含胡萝卜素、维生素A/B1/B2、花青素、钙、铁等营养成分。

西葫芦

含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。

茴香菜

富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。

芹菜

含有大量的纤维素，具有利尿、降血压的作用。

值得注意的是，

为了营养更加均衡，

将几种食材拌成的馅更加健康，

以蔬菜为主，可以适宜添加蛋类、肉类、菌类等食材的混合馅料。

混合馅料的搭配方法：

三份未挤汁的蔬菜（包馅时，将蔬菜剁碎即可，千万不能挤去蔬菜汁，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。）

一份肉类（各种猪羊牛肉不限制），或一份海鲜类（虾仁、海参、鱼肉等）

一份蛋类（鸡蛋等）

一份富含可溶性纤维的食物（如香菇、海带、银耳及各种蘑菇、裙带菜、木耳等藻类。）

以3:1:1:1为水饺馅料的合理组合。

小薇再贴心推荐你们几个水饺食谱

1、白菜洗净，切碎，放少许盐，待用；

2、香菇洗凈，放入开水中焯一下，捞出剁成碎末；

3、馅料混合，最后加油、盐调好味即可。

白菜香菇馅

材料：大白菜一斤，香菇少许

素三鲜馅

材料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

1、冬笋剥壳切片状，入锅煮10分钟捞出晾凉，剁成碎末；

2、香菇放水中焯后，捞出剁成碎末；

3、鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒；

4、将以上馅料混合，加入盐、鸡精、香油拌匀即可。

1、鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒；

2、虾皮加入葱姜碎炒香；

3、胡萝卜擦丝剁碎后，入锅用油炒软；

4、将以上材料混合，加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

胡萝卜素馅

材料：胡萝卜一斤、鸡蛋2个、虾皮50g

现在，

大家知道吃水饺，该选什么馅了吗？

炎热的天气里，偶尔吃吃清爽的素菜饺子，

是不错的清爽解腻的选择哦~