只是,这些说法都是真的吗?
本期,小薇总结了常见「食物相克谣言」的清单,小伙伴们可要收好了~
0
1
榴莲+牛奶
传言:
榴莲和牛奶一起吃,会导致咖啡因摄入过多,引起中毒!
这是彻头彻底的谣言。
因为榴莲和牛奶中根本没有咖啡因,榴莲+牛奶也不会产生咖啡因!
况且,吃了这么多年的榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲奶糖等既有榴莲又含奶的食物,我们不也活得好好的~
2
西瓜+桃
桃子和西瓜不能一起吃,会产生剧毒!
假的!
西瓜和桃都是水果,从食品成分上看,二者都含有丰富的水、维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物等等,只是含量略有不同。
既没有剧毒,也不存在同吃会反应生成有毒物质。
因此,西瓜和桃可以放心一起吃。
3
虾+维生素C
虾中含有的五价砷会和维生素C生成砒霜!
虾中微量的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷——砒霜。
但抛开剂量谈毒性就是耍流氓!
一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C,才能生成足以致死的砒霜的量(办不到的)。况且,它们之间的反应很复杂,并不是混在一起吃就能产生剧毒。
所以,吃虾的同时,放心吃维生素C丰富的水果、蔬菜吧~
4
豆浆+鸡蛋
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
实事求是的说,豆浆中真的有胰蛋白酶抑制物,只是,它非常怕热,一旦豆浆煮熟了,它就“死翘翘”了,根本影响不到鸡蛋的营养吸收。
所以,豆浆+鸡蛋,大胆地想吃就吃。
但,不要把生鸡蛋打入豆浆中哦(未煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌感染的风险)~
5
水果+豆浆
水果中含有很多酸性物质,会使豆浆中的蛋白质沉淀,影响吸收。
小薇想问:胃酸就不是酸了吗?
其实,蛋白质遇酸产生沉淀是正常现象,不管同不同豆浆一起喝,进入胃里后,都会有沉淀物生成,但这并不影响蛋白质的营养价值和吸收。
因此,豆浆放心搭配鸡蛋、水果当早餐~
6
豆腐+菠菜
豆腐中的钙会和菠菜中的草酸结合成草酸钙,导致肾结石。
并不会!
虽然钙确实会和菠菜中的草酸形成草酸钙,但草酸钙却不会被肠道吸收,更不用说还透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。
另外,高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合能避免草酸被吸收后在体内形成结石。
如果还不放心,把菠菜焯一下水,就能干掉大部分的草酸了。
其实呢,「食物相克」是不存在的。
有时我们同时吃了几种食物会出现拉肚子等不适,并不是因为食物反应产生了有害、有毒或者不良反应,而是:
食物不干净,如西瓜放冰箱太久,变质了;
食物处理不当,如豆浆没煮熟;
食物过敏或不耐受,如喝牛奶拉肚子;
肠应激综合征,如受到刺激如冷,引起肠胃不适。
因此,吃东西时,不需要顾忌“xx和xx不能一起吃”,对于饮食,我们真正应该要关注的是如何均衡、卫生、安全的摄入。
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