1、 膳食纤维
人们很早就观察到膳食纤维对糖尿病患者的有益作用，随着研究的深入，人们获得越来越多的证据，表明膳食纤维可以在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度，从而降低血糖指数。很多的研究还发现，可溶性膳食纤维可以控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。
美国糖尿病协会（ADA）和美国国立卫生研究院（NIH）提出的新的糖尿病医学营养治疗目标和营养素供给量标准中就明确提出：可通过改变生活方式、摄取适量的热量、调整宏量营养素的类型及
构成比、适量补充膳食纤维等手段，来达到控制血糖、血脂和血压的目的。
对于糖尿病患者而言，目前尚无统一的膳食纤维供给量标准。ADA推荐的膳食纤维的摄入标准是每日20~35克。我国台湾绳编制的膳食纤维手册也采用此标准。
达到上述摄入标准的关键在于科学搭配膳食。糖尿病患者应在每日搭配膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮以及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含纤维的食物。
增加膳食纤维的四点诀窍
★选择全谷、全麦做早点。
★用部分粗粮代替精细米面，但吃粗粮也不能超过总量。
★每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等。
★每日必须吃青菜，特别是青菜的叶和茎。
2.膳食纤维是否 多多益善
在充分认识膳食纤维的益处的同时，也应清醒的认识到膳食纤维并非 多多益善 。过量摄入可能造成如下害处：
★腹胀、消化不良。
★影响钙、铁、锌等元素的吸收。
★降低蛋白质的消化吸收率。
★对于老年糖尿病患者、胃肠道功能减弱患者、肠炎和肠道手术患者、容易出现低血糖患者等尤应注意。
★若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可能导致一系列消化道不耐受反应，如胃肠胀气、腹泻、腹痛等。
因此，应注意渐进的增加膳食纤维，并在增加的同时大量饮水。
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