“321蔬菜模式＂对糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、超重与肥胖及便秘等患者大有帮助。健康人群经常食用对于预防慢性病及某些癌症的发生亦大有裨益。

  如果午晚两餐采用“321蔬菜模式”，仅含130千卡热量，30克碳水化合物，却能提供12.5克膳食纤维。   “321蔬菜模式”富含维生素、矿物质和植物化学物，具有低热量低碳水化合物高膳食纤维的特点，可溶性膳食纤维能降低胃排空率，可延缓和降低葡萄糖、胆汁酸和胆固醇等物质的吸收，有助于延缓餐后血糖的升高，预防脂代谢紊乱。食物体积大，热量密度低，饱腹感好，对需要控制体重者尤其适合。富含钾、镁、钙等矿物质有助于血压的控制。富含维生素C有助于胆固醇的排泄，对血脂的控制大有帮助。丰富的膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌剂，有助于缓解便秘，预防结肠癌的发生。