饮食治疗原则为“三低一高”， 即低嘌呤、低能量摄入、低盐低脂、多饮水，保证每日尿量达2000ml以上。

1、限制膳食中嘌呤的摄入量。急性期嘌呤的摄入量控制在150 mg/d以下，建议以奶蛋素食为主的饮食结构；缓解期嘌呤的摄入量控制在200～300mg/d。患者应长期控制含嘌呤高食物的摄入，禁用动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、浓肉汤、肉汁、火锅汤、酵母等高嘌呤食物，限量选用嘌呤含量在75mg/100 g以内的食物。

2、在平衡膳食的基础上限制总能量，保持理想体重。肥胖者每周减重0.5公斤为宜，忌减重过快，诱发痛风急性发作。

3、适量蛋白质与脂肪，以植物蛋白为主，动物蛋白可选牛奶、鸡蛋、奶酪、猪血、海参、海蜇皮等，缓解期每周可食含嘌呤低的鱼两三次，肉类食物需经煮沸弃汤后食用，并限制每日肉类食用量不超过2两，每日脂肪摄入量控制在50g以内。

4、碱化尿液，宜多选用新鲜蔬菜、水果（樱桃）等碱性食物，西瓜、冬瓜、玉米须等兼有利尿作用更有利于患者，可适量多选。必要时可用小苏打碱化尿液，维持尿PH值在6.5～7.0之间有助于尿酸的排泄。

5、多饮水，若心肺功能正常，应保证每日尿量2000ml以上，伴肾结石者最好达3000ml以上，可选白开水、矿泉水、淡茶水，避免过多摄入浓茶、咖啡、可可等饮料。

6、戒烟禁酒，禁用刺激性食品，如辣椒、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料。限制钠盐，每日2～5克。

7、烹调方式以煮、蒸、炖为主，少用煎、炸、烟熏、烧烤等。 

食物中嘌呤的含量规律为：内脏＞肉＞鱼＞干豆＞坚果＞叶菜＞谷类＞水果

畜肉中：猪肉最高，畜类内脏中猪肝最高。

禽肉中：鸡肉最高，禽类内脏中鸭肝最高。

鱼虾蟹贝类中虾的嘌呤最高。

酒类嘌呤：陈年黄酒＞啤酒＞普通黄酒＞白酒。

附：食物嘌呤含量表

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