体内的胆固醇来源主要有两种，一是外源性：食物中的胆固醇，占体内胆固醇的1/3，正常饮食每日能摄取约400mg胆固醇；二是内源性：体内合成，占体内胆固醇的2/3，内源性胆固醇包括除了神经细胞外所有的机体细胞产生的胆固醇，其中肝细胞产生的占90%，其余来自肠道细胞、肾上腺、卵巢及睾丸，内源性每日能合成约800mg胆固醇。可见饮食中胆固醇（比如蛋黄、肉类、虾、鱿鱼等）对血液中胆固醇浓度影响并不大。所以新版《美国居民膳食指南2015》取消了对饮食胆固醇的限制 ，健康人可不必太在意饮食中的胆固醇问题。 

为了预防血脂异常，建议在平衡膳食的基础上限制饱和脂肪酸、反式脂肪酸和精制糖的摄入，适当增加植物性食物和大豆的比例，增加富含膳食纤维的食物，适宜的能量，适量蛋白质和碳水化合物，戒烟限酒，适当运动。

 以下资料来源：啊乌计划

                     反式脂肪酸来源