牛油果又叫鳄梨，其口感如同牛油一般细腻，故而得名。牛油果富含多酚类、多酚氧化酶，其油脂含量高达15%，其中70% 是单不饱和脂肪酸，油酸含量最高达总量的 61% 以上，其油脂组成类似橄榄油。100 g牛油果热量高达 161 kcal，一个牛油果热量约 200 kcal ，相当于一小碗米饭的热量。牛油果除含高脂高热量外，还富含 B 族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质。食用牛油果，就应少吃油。牛油果常搭配其他食材做成酱，用来涂面包、拌意面、做沙拉、甜品、牛油果奶昔等。

因母亲从未吃过牛油果，今早我就特意用1个牛油果为母亲做了牛油果鸡蛋羹（牛油果50克、鸡蛋1个），并用牛油果拌紫甘蓝红椒木耳（牛油果50克、紫甘蓝75克、红椒25克、水发黑木耳50克、永春老醋3ml、酱油3ml、大蒜5克、香菜少许），蒸了牛油果洋葱虾皮蒜苗菜包、榴莲包，做了豆浆（黄芪水、银耳、百合、枸杞、茯苓、红枣、核桃、花生、白芸豆、黑豆、黄豆）。牛油果鸡蛋羹味香口感滑嫩，重口味者可加少许酱油。榴莲包香甜有加，榴莲果核蒸熟了吃口感如同吃粟子哦！

如何挑选牛油果