紫色食物含有一种叫做“花青素”的物质，被誉为“口服的皮肤化妆品”，它拥有强有效的抗氧化能力。其抗氧化能力比维生素E高出约五十倍，比维生素C高出约二十倍，可以防衰老，抑制皱纹提早生成。此外，花青素还有助于增强视力、消除眼睛疲劳，有助于延缓脑神经衰老、预防老年痴呆，有助于增强心肺功能等。常见的紫色食物有紫茄子、洋葱、紫甘蓝、葡萄、蓝莓等。紫甘蓝对糖尿病及并发症的益处：紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，预防糖尿病。其所含的维生素C可预防糖尿病性血管病变，并能预防糖尿病患者发生感染性疾病。紫甘蓝富含膳食纤维（100克含2.6克），能促进润肠通便、减体脂，而且它的维生素U含量较高，修复胃黏膜，帮助消化，减少赘肉的堆积。