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健康饮食 小小坚果竟是最佳健脑食品（二）

“长寿果”———松子 松子为松科植物红松的种子，因此又叫红松果、罗松子等，被视为“长寿果”，又被称为坚果中的鲜品。 松子所含的脂肪多是人体所必需的亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，能够增强血管弹性，维护毛细血管的正常状态，具有降低血脂、预防心血管疾病以及通便润肠的作用，是中老年人保护血管的理想食品。 松子还含有大量的矿物质，如钙、铁、磷、锰等，对大脑和神经具有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆具有良好的预防作用。经常食用松子能强身健体，提高机体抗病能力。 适宜人群老少皆宜，老人最宜。 温馨提示 存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。  “万岁子”———核桃 核桃原产于近东地区，又称胡桃、羌桃。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。在西欧各国，它又是圣诞节等传统节日的常用食品。 核桃含有大量的脂肪和蛋白质，这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。常食核桃不但不升高胆固醇，还能减少人体对胆固醇的吸收，因为核桃中的亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外。因此，适当吃核桃对动脉硬化、高血压、冠心病患者有益。 核桃还含有丰富的磷脂。磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。更为重要的是，核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。 适宜人群所有人群 温馨提示 一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。  “杀虫能手”———白瓜子 白瓜子即南瓜子，生吃熟吃均可，具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。 祖国医学认为，南瓜子具有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。 美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。 南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。 适宜人群一般人都可以食用。 温馨提示 一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 坚果选购指南 “ 对于普通消费者来说，选择松子、瓜子、开心果等烘炒食品时，一定要仔细观察其外观，合格产品应当具有正常果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不得有腐败等异味，且无异物、无霉变、无虫蛀等现象。 ” 文/中国农业大学食品与营养学系 副教授 吴继红 编辑/ 管仲瑶