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健康知识

不能生吃NO.3▽

生豆浆

原因：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等毒素，一般在食用半个小时到一个小时以内就会出现中毒反应，主要有恶心呕吐、腹痛腹泻等。

正确做法：

预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮用。需要提醒的是，当把豆浆加热到一定温度时 ,豆浆开始出现泡沫 ,此时豆浆还未煮开 ,只是“假沸”，应继续加热至泡沫消失、豆浆沸腾，然后再持续加热 5～ 10分钟。

不能生吃NO.4▽

生鸡蛋

原因：生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡的卵巢和泄殖腔并不干净，产卵是鸡蛋携带细菌的可能性极大，生吃容易感染寄生虫病和肠道疾病。

正确做法：

煮熟以后再吃不仅能杀灭细菌，而且也能破坏抗生物素，是最合适的吃法。

不能生吃NO.5▽

鲜黄花菜

原因：刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

正确做法：

这种物质很容易溶解在水里，只要用10%的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就可以降低65%。用沸水烫过，也可以降低其中的秋水仙素含量。