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饮用水的酸碱度

2013年3月，农夫山泉在广州的促销活动中，向顾客展示农夫山泉饮用水为弱碱性，而怡宝饮用水为弱酸性。这样的做法，引发了怡宝的投诉。广州市工商局对农夫山泉处以10万元罚款。那到底是酸性水质好还是碱性体质好？首先，众所周知，pH值是溶液中氢离子浓度指数的数值，一般在0―14之间，当pH值为7时，溶液为中性；小于7时为酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。

其次，我们来分析一下对于饮用水的PH界定标准：

世界卫生组织对饮用水水质没有具体指标，但附加说明：低pH有腐蚀作用，高pH影响味觉，有肥皂味，为使加氯更为有效，以pH≤8为宜。

美国环境保护署饮用水水质标准：一级水：没有具体指标。二级水的pH值为6.5-8.5。欧盟饮用水水质标准为pH值在6.5-9.5。对瓶装或桶装的净水，pH最小值应降至4-5。

日本饮用水水质标准规定pH值为5.8-8.6。

我国生活饮用水卫生标准规定pH值为6.5-8.5，瓶装饮用纯净水标准规定pH值为5.0-7.0。

结合以上两点来说，可饮用的水PH即可以是酸性，也可以是碱性。

人体在正常生理状态下，血液的pH值应精确保持在7.35―7.45之间。一旦低于7.35，就会引起酸中毒，出现头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱。而如果高于7.45，亦会引起碱中毒，不仅会肌肉痉挛，还会引起心脏问题。但人体胃部却是酸性的环境，一般胃在排空时pH值约在7.0～7.2之间，当食物或水等进入胃中时，胃酸即开始分泌。pH值可降达2～3之间。所以任何食物或水进入胃部后都是会变成酸性。这有助于食物的消化吸收。

首都师范大学化学教授谷学新曾做实验演示。按照人体体液的化学成分组成，配制了一个模拟人体体液环境的缓冲溶液，依照每人每天喝一升水的比例，往缓冲溶液中加入永衡碱性钙离子水。结果发现，加之前缓冲体系是7.4，加进去以后，pH值还是7.4。另一个相反的实验表明，酸性水也同样无法改变体系的酸碱度。

综上所诉，以偏酸性还是偏碱性来划分水质的好坏是不科学的，而是要以是否符合水质标准、水中的杂质及其受污染情况来决定水质的好坏。

从医学的角度来说，也不存在酸性水或碱性水更健康的说法。目前pH值已经从饮用水食品安全征询稿被拿掉，国家就是要淡化pH值的概念，因为目前没有权威理论可以定论水中的酸碱度对人体的作用。