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健康知识 怎么吃都不胖？真有那么好的事？（二）

不会比正常人老得快 那么，运动量大导致代谢快，而干吃不胖的人，会比正常人更易衰老吗？答案是：只要科学生活，能睡好、吃好、心情好，就当然不会。 西医认为衰老主要是由遗传因素决定的。目前，西医对衰老的学说有十余种，如自由基、DNA损伤、氧化损伤等，但都不能解释全部的衰老机制。但可以肯定的是：人的衰老是源于细胞的衰老。而且，在衰老过程中存在一个非常重要的特征：代谢异常。 如果能保障充足睡眠、科学平衡饮食及维持良好的精神状态，就可以使老细胞在凋亡后代替以正常的更加年轻态的新细胞。在此种情况下，代谢越快，活力正常细胞的更新也越快，就越能延缓衰老。 丰腴体型吃出来  1 1.食不过量，每餐七八分饱。 俗话说，“腹中食少，自然病少”。机体产生自由基的量与其耗氧量密切相关，这需要人们在平时的饮食中控制总热量不超标。 有研究发现，终生限制小鼠和大鼠的热量摄取能够延长高达50%的寿命。其他诸如酵母菌、鱼类、犬等生物的研究也发现了同样的现象。在不引起营养不良的情况下限制热量的摄入，能够延缓衰老相关的生化过程，维持机体年轻状态，还能够延长寿命。 2 2.保持合理的饮食结构。 合理的饮食结构及调整某些营养素的摄入量，对延缓衰老和预防疾病具有相当重要的意义。 ◆要粗细搭配，避免摄入精制糖（含精制糖的食物有甜点、蛋糕、巧克力、饮料等）。 ◆多摄入应季的新鲜果蔬，特别是深颜色的，以补充多种维生素和矿物质，如西兰花、卷心菜、黄瓜、毛豆、鳄梨、石榴等。 ◆油脂摄入应选择含不饱和脂肪酸比例高的植物油，如橄榄油、山茶籽油、紫苏油、大豆油等。 ◆钙不仅是维护心血管功能、防止骨质疏松症的元素，还是抗衰老的重要元素。酸奶、虾皮、豆腐等，对老人来说是不错的补钙食物。 ◆还要经常摄入富含硒的贝类食物。 3 3.保证充足的蛋白摄入。 维持人体功能非常重要的营养素就是蛋白质。当摄入蛋白质不足时，细胞和抗体的生成会减少，从而导致机体功能下降。 特别是对于年长的老人，更需要多补充蛋白质。这是因为其消化系统的功能衰退，吃下去的食物不一定能被充分消化，消化后的蛋白质又有一部分不能被肠道充分吸收，吸收后的蛋白质也不一定被机体利用。 一般，一个人每天要吃一个鸡蛋、300毫升左右的纯奶或酸奶、2两〜4两瘦肉(包括鱼虾等水产类、鸡鸭鹅等禽类及猪牛羊等畜类的瘦肉部分)、1两〜2两豆腐。 4 4.选择合理的烹饪方式。 从增强抗氧化能力的角度来看，应尽量避免油煎、油炸及烤制的食物。选用蒸、煮、炖、卤或炒等烹饪方式。对于水果和某些蔬菜，能生吃的就在洗净后生吃。 文：首都医科大学附属北京潞河医院营养科  陆霜梅 来源：大众健康杂志 编辑：余运西 彭艳 审核：曹政 闫龑 吴卫红