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酸奶，原来要这么喝

        酸奶要冷藏保存，也不宜加热，所以夏天是喝酸奶的大好时机。汗流浃背回到家时，喝上一杯酸奶，消暑解渴又补营养，简直满分。

         酸奶不是夏天的专利，是很多人一年四季的最爱。因为和牛奶比，酸奶确实有“闪光点”：

不会在胃内变成大凝块 在酸奶的制作过程中，鲜牛奶中有30～50%的乳糖转变成乳酸，乳蛋白遇酸后形成细小的凝块，这些凝块细腻润滑，在胃内不会融合成大凝块。所以平时有“回奶”现象的婴儿，适当吃些酸奶，可减少“溢乳”的发生。

更容易消化吸收 从表象看，酸奶中的蛋白质（2.9%）略低于鲜牛奶（3.1%），而实际上，部分酸奶中的乳蛋白已被分解成多肽和氨基酸；而且部分乳脂被分解成游离脂肪酸，含量比鲜牛奶多2～6倍，所以更容易被消化吸收。

喝牛奶拉肚子的救星 大约有15%的亚洲人喝鲜牛奶后会发生腹胀、腹痛、肠鸣辘辘、频频放屁，甚至腹泻等乳糖不耐受症。而酸奶经过发酵后，乳糖含量明显减少，乳糖不耐受的人尽可以放心地品尝。

消化蛋白质的助手 喝酸奶提高胃内的酸度，既能帮助杀菌，又能激活胃蛋白酶，有助于更好地消化食物中的蛋白质。

养颜通便 消化道被酸奶酸化以后，不仅有利于矿物质（如钙、铁、锌等）的溶解和吸收，还能刺激肠道蠕动，有排毒养颜、润肠通便的作用。

细菌护体 酸奶中含有大量活性乳酸杆菌，在肠道里利用人体摄入的营养素，不断发展壮大，发挥作用，比如有效的免疫保护作用、为肠黏膜细胞提供营养、分解食物中具有强烈致癌性的亚硝胺，等等。

会不会喝酸奶，就看这几点

别空腹喝 人体胃的酸度较高（pH值＜2），乳酸杆菌最适宜的酸度pH值在4.3左右。由于进食后胃酸得到稀释，所以酸奶最好在餐后1～2小时服用。

喝完漱口 最好及时用白开水漱口，防止黏附在牙齿上的乳酸菌和乳酸破坏牙釉质。

不要加热 加热后不但会形成巨大的蛋白质凝块，而且会杀灭乳酸杆菌。

别与抗生素一起吃 抗生素会杀死酸奶中的乳酸杆菌——两败俱伤。

婴幼儿不宜多喝 婴幼儿的胃很娇嫩，过量饮用使胃酸浓度提高，对胃黏膜造成较大的刺激。一般来说，3岁以下的婴幼儿还是服用配方奶比较好。