医护网

健康饮食 人参该怎么吃？

人参能 “主补五脏，明目益智，久服轻身延年”，在中国，人参历来被视为滋补佳品。现存最早的中药学专著《神农本草经》中将中药分为上、中、下品，人参被列为上品，是一味名贵中药。 不同人参怎么区别 人参是一个统称，现在我们会看到许多不同的名称，如野山参、移山参、生晒参、白参、红参、西洋参，我们怎么来区分呢？这些名称是根据人参的生长环境、生长条件、生长期、加工方法等不同来区分的。 野山参：是野生的人参，现在非常稀少，价格非常昂贵，但功效强。 移山参：由野山参幼苗移栽到参地后再人工培育，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参。移山参产量比较低，价格比较高。现在市场上所谓的野山参，很多都是移山参。 园参：是人工种植的人参，产量高，价格比较低，市场上最多。根据加工方法不同，分为白参、红参。白参包括生晒参、糖参等。 生晒参：园参洗净晒干而成。 糖参：园参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成。这类参糖尿病人群慎用。 红参：园参洗净蒸2~3小时，取出烘干或晒干。高丽参也是红参。 西洋参：又名花旗参，原产于美国、加拿大等，现在中国也有种植。 根据药性选用人参 人参分类不同，功效不同，适宜的人群也不同。 野山参：参类中的上品，性平，是大补之物。最佳功效是能挽救虚脱，特别适合需要大补元气的患者、年老体弱的人群，也适用于病后体虚和神经衰弱者。 生晒参：性平，可补元气，补益脾肺，生津止渴，宁神益智，可作为日常保健的补品。在消化系统方面，与白术、茯苓联用，特别适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化吸收功能较差的患者，可加速元气恢复。在治疗神经衰弱方面，生晒参能安神、止惊悸，消除精神恍惚，减轻疲劳，提高脑力。 红参：性温，可大补元气，复脉固脱，益气摄血，是阴盛阳虚、气血不足人群的首选补品，适合于秋冬季服用。如出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。由于红参具有火大、劲足的特点，阴虚火旺、高血压者不适合服用。 西洋参：性凉，可补气养阴，清热生津，适合春夏季服用。适合于身体出现阴虚火旺、内热、虚热烦倦、消渴、口燥咽干的症状时；如牙龈肿痛，嚼服西洋参有减轻症状的作用。由于西洋参有清热生津的作用，不适于湿气较重、脾胃虚弱的人群，经期亦不适于服用。 各类人参有各自的药性，在正确选择前必须先知道自己的体质，这就需要有医生的指导，切忌盲目选择，以免带来不良的后果。 煲汤泡酒吃法多 1.由于人参为干品，推荐将参隔水蒸。每天服用参水至没有参味，连参一起服用。 2.泡酒，用白酒浸泡两周左右。但对酒精过敏者不适合，服用镇静安眠药物的人群也不适合。 3.磨成粉末，每天一小勺，2~3g。 4.切片，放在保温杯中泡水。直接切片嚼服，西洋参则比较适合。 5.和鸡、鸭一起煲汤。 服人参的五不宜 1. 服用人参必须循序渐进，不可操之过急，更不能过量服食。 2.服用人参时，不要喝咖啡、浓茶等。 3.不要吃生萝卜。 4.发热、咳嗽时不适宜服用。 5.健康的儿童不适宜服用，防止性早熟。 文/上海中医药大学附属龙华医院药剂科 副主任药师 奚燕