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肥肉和植物油不可多吃

        肥肉与脂肪：人体和猪牛羊的肥肉主要由脂肪构成。换言之，肥肉就是脂肪。脂肪组织由脂肪细胞组成，甘油三酯是脂肪细胞的主要成分。简单地说，肥肉几乎与甘油三酯有相同的含义。

        肥肉与胆固醇：肥肉主要由甘油三酯构成，但也含有较多数量的胆固醇。甘油三酯与胆固醇同属于脂类，且常同时存在(如脂蛋白中即含有不同比例与数量的胆固醇与甘油三酯)，但二者的化学结构与生理功能全然不同。

        动物油与植物油：动物油和植物油都是甘油三酯，但人与猪牛羊的脂肪组织主要含有由甘油与饱和脂肪酸化合而成的甘油三酯，常温下呈固态;而大豆油、菜籽油、花生油等植物油是由甘油与不饱和脂肪酸化合而成的甘油三酯，常温下呈液态。一般认为，过多摄入饱和脂肪酸可促进动脉粥样硬化病变的发生发展，而植物油含有人体所必需的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸等，这些是有益于人体健康的，并且可能具有抗动脉硬化作用。但需要指出的是，虽然植物油含有多不饱和脂肪酸且对人体具有一定有益影响，但同样含有很高热量，摄入过多也会对人体产生不利影响。所以，植物油虽好，也不要多吃。