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芽为肝象

麦芽为消食中药、亦可回乳、更兼疏肝。从麦粒至麦苗，麦芽为其必经之路；斯变化之谓也。食入胃肠，继而变化入肝，继而变化入血，继而血化生发、肤、骨、肉、筋，亦变化之象也。而麦芽所含淀粉酶等酶类是其助消化之物质基础，亦是现代科学所证实；麦芽所含之物质更是麦粒至麦苗之变化过程的物质基础。麦芽平和无毒，临床大量用之，于消食、回乳确有其功，于肝胃气滞脘胀胁痛亦收其效。