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健康养生 吃“苦”尝“鲜”

小满处在春夏相交之际，它既有春天万物升发的特点，又有夏天多雨热烈的特点。在此期间注意饮食调养，对预防保健、防病养生都有一定的好处。小满节气之后，养生特别要注意吃“苦”和尝“鲜”。

吃“苦”能消炎明目

我国古代将小满分为三候，“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至”。《周书》中也有“小满之日苦菜秀”之说。苦菜是苦定菜的嫩叶，是药食兼具的草本植物。中药名叫败酱草，民间俗称苦菜，别名天香菜等。苦菜其实不是很苦，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。



中医认为，苦菜有抗菌、解热、消炎、明目等作用。从营养学的角度来说，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

尝“鲜”能杀菌补铁

小满节气饮食除了要吃“苦”，也要记得尝“鲜”。农谚中有“小满见三鲜”之说，这里的鲜有三种：黄瓜、蒜薹和樱桃。



大家如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁别有一番风味，能预防小满节气里多发的口腔疾病。黄瓜汁制作方法简单，把新鲜的黄瓜清洗一下之后加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。早晨喝一杯黄瓜汁，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。



小满时节天热雨水多，容易出现腹泻和便秘。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。此外，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。



樱桃是小满时节的时令水果，含铁量很高，是最佳的补血水果。樱桃自古就被叫作“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，能和阿胶的一些功效相媲美。小满之后不少地方正式进入夏季，夏季人体出汗较多，铁的流失增多；如果夏季运动后肌肉量增大，血红蛋白及血中含铁酶的水平比正常人高，机体对铁的需要量相应增大，所以这个时候更需要吃些樱桃来补铁。

文/南京市中西医结合医院

食疗药膳门诊主任中医师 王东旭

图/源自网络