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煮饭不要用生冷自来水

  自来水含氯，来源于一种用于自来水消毒的物质次氯酸钙又叫漂白粉。氯在自来水烧开后随水蒸汽蒸发掉。生冷自来水煮饭，在蒸煮过程中氯会破坏粮食中的一种重要物质维生素B1。如果用烧开过的熟自来水煮饭维生素B1可以免受损失了。         维生素B1是糖代谢中重要辅酶的组成部分，参与体内糖代谢过程，维持神经传导、脂肪、糖和酒精的代谢、能量代谢。维生素B1缺乏，导致 脚气病、神经炎、中枢神经系统损伤、食欲不振、消化不良、心功能障碍等。                                              防止粮食中维生素B1丢失，还要注意淘米不要太”干净”，洗一二道水足够了，更不要搓洗。糙米维生素更丰富，所以粮食不是越精越好。