医护网

健康饮食 夏季饮食宜清补

夏季饮食适当加点醋  

在夏季饮食中，可以适当多来些醋，可以帮助提高胃肠的杀菌能力。由于食醋含有氨基醚、有机酸的香味，能刺激大脑管理食欲的中枢，增进食欲，并促进消化液的分泌，提高胃酸浓度，有助于食物的消化与吸收。食醋还有很强的抑菌、杀菌能力。在30分钟内可杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、赤痢菌等。

健脾利湿吃豆类食物 

盛夏饮食应以清补为主，主要可选健脾化湿的食物。赤小豆能补心养血，经常吃赤小豆还有减肥的作用，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。现代人精神压力大，心气虚；饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要去湿，又要补心，还要健脾胃，非赤小豆莫属。将赤小豆用温水浸泡2小时～3小时，与粳米同煮熬成粥，使其有效成分充分为人体吸收，同时不给脾胃造成多大负担。

除了红豆之外，其他豆类蔬菜也能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，用豆类替代一定量的肉类食品，是解决营养过剩的好方法之一。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高，富含钙、磷、铁、钾等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。豌豆每100克含维生素B10.49毫克，天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等。

有些人不能多吃苦瓜 

夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。苦瓜味苦性寒，平时吃能清心明目、清凉解渴，解除疲劳。虽然苦瓜优点多，但脾胃虚寒、平时大便溏稀以及孕妇、学龄前儿童不宜常吃，否则容易伤脾胃。另外苦瓜属凉性食物，过度食用容易导致女性痛经，同时生吃苦瓜草酸摄入过度会和体内钙相结合，不利于钙的吸收。

文/第四军医大学唐都医院营养科主任 叶琳

图/源自网络