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健康饮食 这两道菜让胃暖起来

家乡芋头  原料 去皮大芋片200克，洋葱丝、红椒丝各30克，葱花、姜末、蒜泥各4克，料酒、酱油各8克，白糖3克，色拉油适量。 做法 1.锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入芋头片，炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。 2.锅留底油，加入葱花、姜末、蒜泥、洋葱丝、红椒丝炸香，加少量清水、料酒、酱油、白糖，烧至汤汁黏稠时，倒入炸好的芋头，炒匀即可。  功效 秋季气温骤降，容易引发感冒，而气候也渐渐干燥，对皮肤以及身体的水分平衡有较大影响。因此，需要增强抵抗力，并且适当补气滋阴，才有助于平稳度过秋季。从营养学角度来看，芋头富含多糖，具有增强细胞免疫和体液免疫的功效，秋季食用有助于增强抵抗力。此外，芋头属于薯类食物，每100g新鲜芋头含碳水化合物17g，与马铃薯接近，具有高纤维、低脂肪、低热量等特点。从中医角度上来看，芋头性平，味甘辛，具有益脾胃、调中气、化痰散结的功效，可用来防治肿瘤及淋巴结核等，也适宜于秋季食用。  花生鱼头汤  原料 鱼头1个，花生仁100克，腐竹一条，红枣10颗，生姜3片，精盐适量，花生油50克。 做法 1.将剥去皮的花生仁洗净，用清水浸半小时；腐竹洗净，浸软切小段；红枣洗净。 2.鱼头洗净，斩开两边，然后放入热油锅中略煎，待用。 3.把花生仁、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐竹、精盐，再煲1小时即成。 功效 霜降时节，宜多食具有滋阴、润燥、生津功效的食物。从中医角度来看，鱼头和花生均适宜于秋季食用。其中花生味甘性平，入脾、肺经，具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳的功效。从营养学角度来看，菜肴中鱼头和花生均富含蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪酸，两者合用制成的鱼头花生汤，不但营养丰富，还可以防治秋季皮肤干燥。因此，此汤推荐秋季食用，尤其适合头晕、头痛或产后气血虚损所致的乳汁不足及病后体虚等。 文：上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任  马莉 编辑：管仲瑶 审核：曹政