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烘焙总是与烤箱联系在一起，似乎没有烤箱就做不出美味悦人的甜品。其实，家中最普通的平底锅就可以打造甜品达人，简直是节约了成本又锻炼了技术~还不快拿出平底锅开练！

抹茶小饼干

用料:

黄油 100 克

熟蛋黄 2 个

低筋粉 100 克

玉米淀粉 100 克

抹茶粉 5 克

糖粉 60 克

盐 2 克

做法:

？ 黄油室温软化，加入糖粉充分打发；准备 2 个白煮蛋取出蛋黄，过筛压成蛋黄泥与黄油混合拌匀。

？ 筛入低筋粉、玉米淀粉和抹茶粉揉合成面团，套上保鲜袋放入冰箱醒 1 小时；将醒好的面团等分成 8 克 / 个，搓成小圆球并用手指按压成自然裂纹状。

？ 将做好的饼坯移入电平底锅内，120 度烤 40 分钟便可；除了底部有浅浅的焦黄，那柔和的淡绿色非常漂亮。

小贴士:

抹茶粉不用多加，宁浅勿深更漂亮；饼干可以随意做成喜欢的形状，我用的是插电平底锅，若用明火平底锅，一定要选择最小火；若用烤箱，请自行参考烤制时间。

芒果班戟

用料:

牛奶 120 克

芒果 1 个

黄油 8 克

鸡蛋 25 克

低粉 45 克

糖粉 10 克

淡奶油 100 毫升

白砂糖 30 克

做法:

？ 鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约 25 克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发。

？ 倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀。

？ 黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时。

？ 平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需反面。）

？ 淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉。

？ 折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用。

抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）

用料:

用料一：可丽饼材料

低筋面粉 120g

黄油 20g

宇治抹茶粉 10g

鸡蛋 2 个

细砂糖 A 45g

盐 一小撮

牛奶 400g

用料二：草莓奶油馅

新鲜草莓 220g

淡奶油 200g

细砂糖 B 40g

做法:

？ 取料理盆，将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖 A、盐过筛混拌，中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌，再分多次加入 200g 牛奶。

？ 将黄油融化成液体，稍稍冷却后加入步骤一内，全部搅拌均匀。

？ 加入剩余的 200g 牛奶，继续搅拌至光滑无颗粒，过筛备用。

？ 平底锅保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入 30ml 面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约 5 秒即可出锅，放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。

？ 制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖 B 打发至八分（即奶油会附着于搅拌器上，不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态，经过一段时间后角度会坍塌下来）。草莓洗净去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否搅拌取决于自己，我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。

？ 取一个大于饼皮的平底盘，选出最丑的一张饼皮，放在最下面，在中间区域抹上奶油，别太厚，然后均匀有间隔地铺上草莓片（尽量整齐不然切出来会很丑），放上上下一块冰皮，用手稍稍压紧，使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油，不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。

？ 一层又一层一层又一层，直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品，见小贴士。

？ 然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕，冷藏 3 小时。最后装饰，撒抹茶粉 or 摆草莓，喜欢怎样就怎样。

小贴士:

剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山红宝。

草莓奶油蛋糕

用料:

鸡蛋 2 个

蜂蜜 15 克

色拉油 15 克

牛奶 60 克

低筋粉 100 克

无铝泡打粉 3 克

细砂糖 20-40 克（随自己喜好）

做法:

？ 面糊是蛋糕的做法，分蛋法

蛋黄拌蜂蜜、色拉油搅拌均匀，牛奶加入蛋黄搅拌均匀，加入低筋粉和泡打粉搅拌均匀；蛋白加砂糖打发成蛋白霜，蛋白霜最后拌入蛋黄糊，刮刀兜底搅拌均匀。

？ 煎饼的过程：

调羹挖一勺圆形，进平底不沾锅，小火，等到 面糊的表面冒出小孔，翻面，再翻面，小火煎 2 分钟，面饼大小随自己喜好。

？ 打发淡奶油 200 克，加糖粉 20-40 克随喜。把 pancake 晾到凉透才能抹奶油哦。

？ 洗净草莓，用厨房纸擦干，切片，组合，奶油裱花再放上草莓。装饰薄荷叶，最后撒糖粉。

小贴士:

类似裸蛋糕的思路，pancake 也可以组成一个漂亮的春天感的甜点。