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蔬菜 是好东西 有证据

饮食对肿瘤的发生发展起到一定的作用，这已由不同证据级别的研究所证实，美国国家癌症研究所 Abnet 为首的多位学者就饮食与上消化道肿瘤的关系进行了综述，于近期发表在 Gastroenterology 杂志上。

水果与蔬菜

食管癌、胃癌及某些癌前病变的发生风险都与水果与蔬菜的摄入有关，具体可能会因部位及病理类型而异。系统评价显示，水果与蔬菜摄入量高者发生食管癌及胃癌的风险降低，有学者甚至建议每日水果及蔬菜的摄入总量不低于 400 g。

水果、蔬菜对胃癌的影响可能与肿瘤类型、部位及个人因素有关。欧洲一项大型前瞻性研究表明，高水果及蔬菜摄入人群发生胃癌的风险降低，且仅在新鲜水果与胃癌、柑橘类与贲门癌、吸烟及北欧人群中有统计学意义。

类似的，高水果及蔬菜摄入能降低食管鳞癌及腺癌发病风险，并且除了摄入总量，摄入品种的多样性也是重要因素。欧洲一项研究表明，摄入水果与蔬菜种类与食管鳞癌发病呈负相关。

水果蔬菜降低肿瘤发生危险的机制可能在于阻止癌前病变进一步发展。荷兰一项研究表明，蔬菜摄入量高的男性人群发生 Barrett 食管的风险较低，摄入水果者或女性人群 Barrett 食管的发病风险则无显著改变。