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润肠通便、降压又减肥，必吃红薯！但这种红薯不能吃！有毒！

冬天一到，

街边卖红薯的小贩就多了起来，

那诱人的香气，

让你每次路过都忍不住买上一个吃。

不知道你发现没有，

烤红薯基本上用的都是红心红薯，

白心、紫心的红薯少有拿来烤制的。

这是为什么呢？

这些红的、白的、紫的薯，

在营养上又有什么不同？

其实，不管是红薯，还是紫薯、白薯，都属于甘薯家族。甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。

1、吃甘薯，给我们带来的好处

甘薯类食物，虽然貌不惊人，但营养丰富。既能做主食，又能做蔬菜。

1、碳水化合物丰富

淀粉含量多，使人有饱腹感。能替代一部分主食，并且带来的热量会比精白米面更少。

因此，用甘薯类食物替代一部分主食，能减少热量摄入，有助于控制体重。

2、含有大量膳食纤维

甘薯类食物中含有大量被称为“第七营养素”的膳食纤维，能够刺激肠道，有润肠通便的作用。

3、维生素C含量高

相比其他主食，甘薯类的维C含量明显更为丰富，甚至还高于大部分根茎类、茄果类蔬菜。适当吃甘薯，有利于补充维C。

4、高钾低钠

甘薯类食物还含有钾、镁、铜、钙等十余种微量元素，特别是钾的含量比较高，钠的含量又不多，是典型的高钾低钠食物（可保护心血管、有助于控制高血压）。

可以说，每天适当吃点甘薯，还是有利于身体健康的。最重要的是，人家还便宜又美味啊~

2、各色甘薯，各有所长

根据颜色的不同，可将甘薯分为白薯、红薯(颜色偏橙/黄的也属于此类)和紫薯3个类型。

它们都含有上文所说的优点：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钾元素和维生素C，不过，在这些营养价值上，它们还是略有差别。

白薯

主要特点：

• 淀粉含量高，糖类含量相对较低；

• 特别顶饱，吃白薯时，注意主食更要相应少吃；

• 口感有点干，不那么甜；

• 不太适合烤着吃，蒸煮的口感会好些。

除此外，白薯的胡萝卜素含量较低，基本不含花青素。就营养和口感来说，白薯略低于红薯和紫薯。

红薯

主要特点：

• 淀粉少，糖含量较高；

• 吃起来不干，口感绵软；

• 味道香甜，不管是蒸煮，还是烤制都特别好吃。

另外，红薯还含有丰富的类胡萝卜素，其中 β-胡萝卜素可以转化成维生素A，对保护视力、预防夜盲症有一定好处。

（薯肉的颜色与类胡萝卜素的含量有关，颜色越黄类胡萝卜素含量越高。）

紫薯

主要特点：

• 淀粉少，蛋白质含量是三者最佳；

• 甜度和口感，介于白薯和红薯之间；

• 不适合烤制，蒸煮和做成甜点是比较好吃的做法。

• 价格相对较贵。

近年来，紫薯受到了人们的热捧，主要是因为它含有很多的花青素（也是紫薯颜色来源）。

不过，花青素虽然被证实有很强的抗氧化性（能抗衰老等），但是吃到人体内，它是否还具有此项作用，尚无实验证实哦。

总之呢，尽管红薯、紫薯及白薯在营养上略有区别，但并不存在「哪个更好」这么一说，挑自己喜欢的，就好~

3、每天能吃多少甘薯呢？

根据《中国居民膳食指南》的推荐：建议每人每天摄入薯类50～100g。

100g差不多就是半个巴掌大的甘薯。

另外，虽然烤红薯味道很香、很好吃，但还是不建议经常吃。建议甘薯类食物，最好以蒸煮的烹饪方式，营养保留会最完整。

除了量外，吃甘薯类食物，还需注意：

1、表面有黑斑的甘薯慎买。

因为有可能得了黑斑病。

感染黑斑病菌后，甘薯不仅表面会长出黑斑，而且会排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇（加热也无法去除）等，人吃了会中毒，甚至死亡。

当然，也不是所有长黑斑的甘薯都是得了黑斑病，还可能是黑痣病，这种甘薯倒是可以吃的。

区别方法是：

黑痣病只会在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑还侵入了薯肉，闻着还有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判断了。

2、空腹慎吃甘薯

肠胃功能弱的人，不建议空腹吃甘薯，以免刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。

另外，由于甘薯易产气，因此胃溃疡、胃酸分泌多的人要少吃。

不管是直接蒸煮，还是做成甜点

甘薯软甜可口，怎么做都好吃

冬日里，手捧一甘薯细啃

嘴暖、手暖，心里也暖~